中国江苏网10月22日讯(记者王千榕)“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”这句让镇江人引以为豪的“口头禅”，道出了这座城市最具标志性的三大名品特产。而以色、香、酸、醇、浓为闻名天下的恒顺香醋，不仅排名镇江传统名产榜首，而且位列国内四大名醋之冠。10月20日下午，首届全国重点网络媒体丹徒行走进坐落于丹徒新城的4A级景区——中国镇江醋文化博物馆，品味源远流长、芳香四溢的醋文化。
镇江恒顺香醋是久负盛名的“中华老字号”。从1840年丹徒人朱兆怀秉承“恒顺众生”经营理念创立“朱恒顺糟坊”起，一百七十多年来，恒顺人自强不息，锐意进取，将一个传统酱醋小作坊发展成为中国现今规模最大、现代化程度最高的食醋生产企业，全国同行业首家上市公司。其独特的“恒顺固态分层发酵技艺”被列入首批国家非物质文化遗产保护名录。2006年，恒顺醋业顺应镇江城市发展的需要，按照市委、市政府提出的要求，在丹徒区开始建设恒顺工业园。
由醋史馆、老作坊、陈列馆三个主体展馆和一个体验馆构成的镇江醋文化博物馆，是国内首个专业性主题醋文化博物馆，也是镇江市第一个集文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体的主题展馆，由恒顺集团投资3000多万元建设。
南北朝：制醋二十四法
醋史、醋艺、醋知识……尽在在醋史馆。一座仿上世纪70年代镇江恒顺酱醋厂的老厂门建筑，唤起了人们亲切的记忆。两个放映厅各循环播放央视“探索与发现”镇江篇和企业宣传片，沿途9台视频循环播放醋养生故事、醋酸菌知识、醋文化博物馆宣传片等视频，采用声、光、电等现代化表现形式，全面展示醋文化、解读醋文化、品味醋文化。
恒顺老作坊
醋坛、醋罐、醋缸、醋香……尽在全部为木结构建筑的老作坊。老作坊重现了二十世纪二三十年代镇江醋厂的造醋场景。坊内的制醋技师多为家传手艺，翻醋醅、淋醋、煎醋等工艺过程，再现了镇江香醋古法酿制的传统技法。电视剧《血色沉香》曾在此取景。
《血色沉香》男主角李亚鹏硅胶像
包括出自镇江、山西、山东等地的国产名醋，以及来自美国、日本、德国等10多个国家的醋产品，尽在陈列馆里。几百种醋产品让人眼花缭乱，除了苹果醋、蜂蜜醋等各种口味的醋以外，还有醋派、醋豆等醋零食，很有特色。
世界各地的醋展示
而在体验馆内，游客不仅可在互动厨房的多媒体屏幕上点选喜欢的菜肴，观看烹饪教程，也可在互动药柜里免费领取介绍醋疗方法与功效的宣教资料。如果游客余兴未尽，还可动手制作一款有自己肖像的商标，贴在香醋瓶上带回家。
恒顺集团生产的醋都要在醋坛中经过至少6个月的晾晒才能分装上市
丹徒区委宣传部新闻中心主任崔华东告诉记者，恒顺醋业自退城进区以来，不仅进一步巩固了在行业中的领跑地位，而且成为丹徒区的农业龙头企业，全区创新发展的领头羊。2010年，醋文化博物馆入选“长三角世博主题体验之旅示范点”。2011年，恒顺醋业同时获得了“江苏省企业技术中心”和“国家级企业技术中心”认定。日前，在省发改委公布的2016年度第一批省级工程中心获批认定名单中，恒顺醋业建设的“江苏省发酵调味品工程中心”赫然在列。
《全国重点网络媒体丹徒行之四：恒顺醋文化博物馆》相关参考资料:
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