央视网消息:国庆假期,餐饮市场一片红火。锅盖面是江苏镇江的一道地方特色传统美食。假期期间,香气四溢的锅盖面吸引了众多本地和外地的食客。一起去镇江看一看。
江苏镇江:口味独特锅盖面吸引众多食客
黄金周假期,早上八点,江苏镇江大街小巷的锅盖面店铺已经热火朝天。大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢。杉木锅盖压住翻滚的面条,不论怎么煮,面条始终贴在锅盖下面。随着时代的发展,如今镇江锅盖面也在不断创新,追随消费者的口味和健康需求,更好地适应市场。
面店老板介绍,为了迎合年轻人的需求,在红汤的基础上,面店又增加了清汤的鸡汤。“十一”期间一天能卖四五百碗。
一碗锅盖面,是味蕾的享受,是乡愁的味道,是镇江人的独特味觉记忆,也是外地游客镇江游的打卡必选。
家离得近的本地食客经常来吃,每次汤都吃得干干净净的。
也有专门从南京来镇江尝鸡汤面的外地游客,称赞改良过的鸡汤面蛮好喝。
江苏镇江市锅盖面行业协会会长刘斌介绍,国庆长假期间,所有的面馆,特别是老字号面馆,从开市一直到闭门都排着长队,利润都在3倍以上。
在黄金周期间,特色美食餐饮店生意也异常火爆。在镇江扬中市一家餐饮店,酒店包间预定基本全满。
酒楼老板杨世建说自己在国庆期间基本是以酒店为家,早上5点上街买菜,确保食材的新鲜。他说,“有些慕名而来的客人来了都要看我亲自露一手,烧河豚和非遗甲鱼都是我亲自上。”
江苏句容:乡村老鹅一条街美味飘香迎客来
在江苏镇江句容,“吃老鹅,去新坊”是一句孩子都知道的顺口溜,这条长3.3公里的“新坊老鹅一条街”总是鹅汤飘香,吸引着八方食客。“十一”黄金周期间,这里每天至少要卖出700多只老鹅。
上午12点,这已是第31只老鹅“披挂上阵”,准备一举征服新老客人们挑剔的味蕾。在新坊老鹅一条街的这家老鹅馆里,来自各地的食客填满了座位,每桌上的焦点都在老鹅上,进进出出的筷子直截了当地告诉老板,这一盆红烧老鹅的“诱惑”有多大。
这里的老鹅都是现宰现烧,用柴火灶、大铁锅烹饪出来的,肉质鲜美、口味独特,吸引了一拨又一拨的食客。
一鹅馆老板介绍,老鹅馆30多张桌子,每天客满,还要翻桌,一天下来接待80桌左右。
为了给食客们更好的用餐体验,新坊老鹅一条街上还建起了户外配套玩乐设施,让食客们可以慢下来享受难得的假期。