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各地香醋大集合2015-08-1002:59:06来源:(广州)分享到：
鲁花同场加映
酸味于五味之首，而醋又是酸味的完美化身。不同种类的醋一直在餐桌上扮演着重要的角色，虽然东、西方对于美食的定义千差万别，但对于酸味的态度上，却有着异曲同工的偏爱。
大红浙醋
大红浙醋是由糯米、水、酒和天然的红曲色素发酵而成的，颜色鲜红透明。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包等。
镇江香醋以香而微甜、酸而不涩闻名于世，至今已有百年的历史。镇江香醋经糯米发酵酿造后，醋色如墨，久存不但不会变质，反而存放越久，经过自然浓缩，醋味更香醇。适合：拌食凉菜、醋溜素菜、蘸食北方的饺子，炖煮禽肉类菜肴时，适量添加还可起到去腥解腻的作用。
山西陈醋
是以高梁为主要原料，经过长时间陈酿而成的，是北方地区最著名的食用醋之一。陈醋色泽黑紫醋液清亮，酸香浓郁而酸度最高，可长久储存，越久越香。适合：烹制酸度较高、颜色较重的菜肴，例如：老醋蛰头、老醋花生等。
上海白醋
白醋中除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分。白醋是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接使用食品级别的醋酸兑制，颜色透明、味道单纯，酸度适中。适合：用于烹调颜色鲜艳的酸甜味菜肴，或腌制糖蒜、泡菜等。
米醋
是以大米为主要原料，经发酵酿制而成。颜色呈红棕色或琥珀色，醋液澄清，酸度适中。米醋口感酸中带有少许的甜味，并有一种特殊的清香味。适合：拌制开胃凉菜，或泡制腊八蒜。
意大利黑醋
是产自意大利的世界知名醋种之一。黑色芳香醋是由葡萄浆汁在木桶中，经过长时间陈酿和浓缩而成，醋色呈亮棕色，口感中带有沁人心脾的芬芳，口味酸中有甜。适合：拌制西式沙拉、搭配西式肉食或搭配冰淇淋或者帕尔玛奶酪食用。
红酒醋
是将葡萄汁置于橡木桶中慢慢酿造而成的，因而红酒醋中会带有特殊的橡木芳香。红酒醋呈酒红色清纯透明，颜色与一般的红葡萄酒并无不同。适合：拌制开胃的素凉菜或用于沙拉调味，还可与橄榄油和其他配料一起制成油醋汁。
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酸味于五味之首，而醋又是酸味的完美化身。不同种类的醋一直在餐桌上扮演着重要的角色，虽然东、西方对于美食的定义千差万别，但对于酸味的态度上，却有着异曲同工的偏爱。
大红浙醋
大红浙醋是由糯米、水、酒和天然的红曲色素发酵而成的，颜色鲜红透明。大红浙醋的酸度不高，醋味不浓烈，并带有浓郁的清香味，适合口味清淡的人群食用。适合：蘸食虾、蟹食用，搭配饺子、春卷、江浙小笼包等。
镇江香醋
镇江香醋以香而微甜、酸而不涩闻名于世，至今已有百年的历史。镇江香醋经糯米发酵酿造后，醋色如墨，久存不但不会变质，反而存放越久，经过自然浓缩，醋味更香醇。适合：拌食凉菜、醋溜素菜、蘸食北方的饺子，炖煮禽肉类菜肴时，适量添加还可起到去腥解腻的作用。
山西陈醋
是以高梁为主要原料，经过长时间陈酿而成的，是北方地区最著名的食用醋之一。陈醋色泽黑紫醋液清亮，酸香浓郁而酸度最高，可长久储存，越久越香。适合：烹制酸度较高、颜色较重的菜肴，例如：老醋蛰头、老醋花生等。
上海白醋
白醋中除了醋酸和水之外不含或极少含其他成分。白醋是以蒸馏过的酒发酵制成，或直接使用食品级别的醋酸兑制，颜色透明、味道单纯，酸度适中。适合：用于烹调颜色鲜艳的酸甜味菜肴，或腌制糖蒜、泡菜等。
米醋
是以大米为主要原料，经发酵酿制而成。颜色呈红棕色或琥珀色，醋液澄清，酸度适中。米醋口感酸中带有少许的甜味，并有一种特殊的清香味。适合：拌制开胃凉菜，或泡制腊八蒜。
意大利黑醋
是产自意大利的世界知名醋种之一。黑色芳香醋是由葡萄浆汁在木桶中，经过长时间陈酿和浓缩而成，醋色呈亮棕色，口感中带有沁人心脾的芬芳，口味酸中有甜。适合：拌制西式沙拉、搭配西式肉食或搭配冰淇淋或者帕尔玛奶酪食用。
红酒醋
是将葡萄汁置于橡木桶中慢慢酿造而成的，因而红酒醋中会带有特殊的橡木芳香。红酒醋呈酒红色清纯透明，颜色与一般的红葡萄酒并无不同。适合：拌制开胃的素凉菜或用于沙拉调味，还可与橄榄油和其他配料一起制成油醋汁。
