陈醋添新味品牌醉古今

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陈醋添新味品牌醉古今(组图)2015-09-1700:50:00来源:(太原)分享到：中共山西省委副书记、省长李小鹏调研东湖牌山西老陈醋。国家级非物质文化遗产，山西老陈醋传承人郭俊陆赴纽约交流。宁化府益源庆醋业排队买醋
放眼望，法国的橡木桶里，正在发酵葡萄醋；日本的生产线上，正在灌装苹果醋……
回头看，长江两岸，香醋米醋，遥相辉映；白醋陈醋，摇旗呐喊……
看来，醋，并不是山西人的专属，全世界人民都吃醋。但是，为什么“老醯儿”这个称号唯山西人所有？
第一，山西酿醋历史悠久，在醋领域捷足先登；
第二，山西老陈醋品质独特，别人想学都学不来；
第三，“虽有佳肴，不食不知其滋味也。”山西人从小得山西老陈醋的滋养，深深体会到它带给人的舒畅和愉悦，离不开它。换个外地人，只要他真正了解了、品尝了山西老陈醋，说不定，也会成了“老醯儿”。
因此，山西老陈醋被列为“中国四大名醋”之首；因此，中国外国的超市货架上，摆上了山西老陈醋；因此，海内外友人慕名探访“东湖醋园”，又不辞劳苦往回购买山西老陈醋，图的就是“正宗”二字。
中国文字有限，山西人独占“老醯儿”，未免有些奢侈。世人将“老醯儿”送给山西人，既诗情画意，又明白晓畅，这是山西老陈醋的光荣，也是山西人的荣幸。
莫道前路无知己，天下谁人不识君。
山西老陈醋集团
山西老陈醋集团有限公司是一家拥有600余年历史的老字号企业，由“美和居”醯坊逐步发展演变而来。明洪武元年（1368年）“美和居”发展至鼎盛时期，生意遍及大江南北，声誉显赫一时。1956年“美和居”等21家制醋坊实行公私合营，成立山西清徐曲醋厂，生产“东湖牌”老陈醋。1994年11月15日，当时任太原市糖酒公司经理的郭俊陆认为，山西老陈醋的发展错过了上世纪80年代改革开放的第一步，不能再错过90年代的第二步，他以大局为重，毅然买断了山西老陈醋厂，更名为山西美和居老陈醋有限公司，并于1996年正式成立了山西老陈醋集团有限公司。
如今的山西老陈醋集团，在十余年的发展中不断提升壮大，已成为山西醋业振兴发展的龙头企业，被评为“全国调味品行业十大名企”。2008年，美和居老陈醋传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，这是山西老陈醋传统酿造技艺发展史上的一座里程碑。2009年“东湖商标”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。如今，公司已成为山西酿醋业唯一集“中国驰名商标”“国家级非物质文化遗产”“中华老字号”“中国名牌”“国家地理标志保护产品”“原产地证书”“国家质量银奖”等荣誉为一身的集团企业。
如今的山西老陈醋已经形成以“东湖”“美和居”老陈醋为代表品牌，以“东湖”老陈醋系列、陈醋系列、保健醋系列、礼品醋系列、风味醋系列、白醋以及其他产品共70多个品种为辅的规模生产体系，其卓越的品质形象广受市场认可，良好的口碑赢得了越来越多的市场份额。产品长期以来一直是中国调味品市场的俏销产品，消费者喜爱和信得过的食醋产品，享誉九州，并在国际上享有一定的盛名。
郭俊陆也多次被授予山西省、太原市“功勋企业家”“劳动模范”等荣誉称号，被确认为国家级山西老陈醋传统酿制技艺传承人。
美和居老陈醋总酸在9度至12度，其比重、波美浓度、黏稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总脂、氨基酸态氮等质量指标，均名列全国食醋之首。在陈酿过程中，酯酸转化、醇醛缩合、不挥发酸比例增加，使老陈醋变成质地浓稠、醋味醇厚，具有特别芳香的食醋。东湖老陈醋游离氨基酸的总量约为镇江醋的4倍，日本醋的72倍，被日本业内人士赞为“中国秘法”，近年来，还在日本掀起了一股老陈醋保健消费的热潮。
第四届国际醋酸菌大会暨世界名醋博览会组委会，位于山西省晋中市榆次区108国道边的老西醋博园暨“华夏第一醋园”。该园于2013年6月开园，是山西老陈醋集团筹建的国家级非物质文化遗产生产性保护基地，包括新型液态醋发酵中心、技术研发中心、山西“谷醋博物馆”、醋疗养生园、醯祖文化展示堂、陈醋废弃料CR生物化肥农药工厂等16个内容，是以“美和居”老陈醋酿制技艺为核心，集山西老陈醋生产与科研、健康、养生体验、旅游于一体的综合性生态工业园区。
园区内建筑气势恢宏，整体划分为两大区域，一为山西老陈醋技术中心，包含了山西传统与现代酿醋工艺、万吨伏晒捞冰池、万吨陈酿醋林、产品调制中心、产品研发中心、全自动化立体仓库、整体现代化生产线；二为老西醋博园，包含了兼传统手工作坊与旧时期公司合营后曲醋厂的山西老陈醋传习所、高粱原料示范基地、薪传园、集合东湖产品展示的醋窖、五行养生园、醋疗体验堂、老醋食府。
“老西醋博园暨华夏第一醋园”是107岁的著名酿造业泰斗秦含章老先生、著名学者张石山及众多国家级名人和专家赋予山西老陈醋集团的特殊称号，同时得到国际、国内同行对山西东湖老陈醋的认可。在郭俊陆的手中，美和居“东湖”老陈醋作为中华农耕文化的精华代表，作为山西老陈醋的杰出品牌，以其悠久的历史文化、优异的产品质量和神奇的养生疗效，已成为人们保健食疗养生的日常伴侣。
宁化府益源庆醋业
说起宁化府的益源庆醋，太原的市民家喻户晓。在那条叫作宁化府的小巷里，市民每日清晨排大队买醋的盛况，逢年过节纷繁喧嚣的场景曾是太原市的一大景观。
太原市益源庆醋业有限公司，坐落于太原市桥头街宁化府60号，是一个具有620多年历史的老字号企业，宁化府醋以色泽鲜亮、甜绵香酸为特点，是三晋的名醋之一，“益源庆”已成为山西省的著名商标。
山西是醋文化的发源地，是中国醋的最主要代表，而宁化府是山西最有历史内涵、最具皇家品质的王室遗产，这次不仅积极参会，还以主人翁的姿态欢迎全世界、全国的同行以及关心醋行业的朋友来山西参会。
太原市宁化府益源庆醋业有限公司目前年产量在15000吨左右，年销售额在一亿元至一亿两千万元，产品定位为中高端产品，立足于山西，重点培育北方市场，地市级均设有总代理。南方市场选择重点城市进行渗透，以期扩大产品覆盖。公司目前正积极理顺企业产权结构，选择合适的战略伙伴进行社会融资，以期三年内实现挂牌上市。
该公司认为，“两会”不仅能极大促进山西醋产业的宣传和发展，对于首次主办世界醋酸菌大会的山西来说，也为山西醋、中国醋走入世界创造了极好的机遇。同时，世界醋行业的新技术、新理念也会极大地促进山西醋业、中国醋业的进一步发展。
据太原市文物局考证，“益源庆”始创于1377年。原系明太祖朱元璋之孙晋恭王朱棡之子朱济涣1410年为宁化王时的王府作坊。“益源庆”的店名中，“益”乃收益利润，“源”为源源不断，“庆”乃庆祝之意。

新中国的诞生，给古老的“益源庆”醋业带来了新的活力。1997年，随着我国改革的进一步深入，“益源庆”公司再次成为股份制企业。在公司董事会的领导下，经过全体职工的共同努力，企业经济效益每年以两位数的速度增长，“益源庆”的知名度和市场占有率也在不断攀升。尤其是近几年，公司奉行秉承传统工艺、配制食醋精品、健康大众生活的企业宗旨，在同行业竞争日趋激烈、原辅材料价格上涨、成本不断提高的情况下，仍坚持纯粮酿造，全过程不添加任何防腐剂，不仅产品质量在同行业中独占鳌头，经济效益也取得了令同行羡慕的业绩，各行业经济指标均创历史新高，并获得了“模范纳税企业”“产品信得过企业”称号。益源庆醋产品还被山西省营养学会推荐为“益源庆名醋”，被山西省工商局授予“中华老字号”的荣誉称号。本文来源：山西新闻网-三晋都市报分享到：
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