来源时间为：2024-04-19
近日，文化和旅游部开展“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路宣传推广活动，镇江市11道春季节气美食入选全国二十四节气旅游美食，2条线路入选美食旅游线路。
一、上榜春季旅游美食
（一）立春节气：招牌水乡八仙羹
地方食材：马蹄、小河虾、长鱼丝、螺蛳头、青菜、芡实、鱼米、甜豆。
推荐理由：八仙羹作为春季特色菜，是用最新鲜的水乡食材和最朴实的烹饪方式做出的具有江南水乡特色的美食。
（二）立春美食：传承素什锦
地方食材：春笋、油面筋、蘑菇、白果、红枣、菜心。
（三）雨水节气：私房腌笃鲜
地方食材：咸肉、仔排、春笋、莴苣、百叶结、胡萝卜。
推荐理由：腌笃鲜是一款地地道道的镇江风味菜。“腌”指咸猪肉，“鲜”指新鲜猪肉，“笃”是指用小火滚烧猪肉时所发出的声音，故名“腌笃鲜”。春笋清香嫩脆，汤味鲜美异常。
（四）雨水节气：镇江锅盖面
地方食材：面粉、汤料、浇头。
推荐理由：锅盖面有白汤和红汤之分，白汤面汤汁浓稠、色白如奶、微咸带鲜。红汤面则风味浓郁，口感鲜美，有着独特的嚼劲和卤香味。面条软硬适中，配有丰富的浇头，如长鱼、虾仁、鸡丝、肴肉、碎肉等，是一道美味可口的小吃。
（五）惊蛰节气：春韭菜螺蛳头
地方食材：韭菜、螺蛳头。
推荐理由：春韭鲜嫩多汁，以阔叶淡绿者最嫩、最鲜腴。初春也是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候，螺蛳经过冬季的休养生息，肉质肥厚，素有“螺蛳赛肥鹅”的说法。
（六）惊蛰节气：马兰头香干
地方食材：马兰头、香干。
推荐理由：镇江春季野菜以马兰头最为著名，马兰头中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸。有清热止血、抗菌消炎的作用，适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉炎、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
（七）春分节气：手撕春笋
地方食材：春笋、火腿。
推荐理由：春分时节，雨水增多，春笋初生，鲜嫩多汁，手撕春笋是来自镇江当地的美食。江南一带的笋口感最为鲜甜，加入火腿的提味，清香可口，笋香四溢。
（八）春分节气：扬中刀鱼馄饨
地方食材：刀鱼、春笋、鸡蛋、面皮。
推荐理由：刀鱼馄饨也是“豚师傅”的招牌之一，刀鱼肉细味美，用刀鱼做馅包馄饨别具一格，制馅选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼，细、滑、香、鲜的口感，让人回味无穷。
（九）清明节气：扬中河豚
地方食材：河豚（菊黄豚）、秧草。
推荐理由：河豚秧草是江苏省级非遗“扬中河豚食俗”重要菜品之一，历史悠久，口味独特。扬中岛因其独特的地理位置，使得清明前后河豚，恰好是体硕膘肥、皮嫩刺软，为吃河豚最佳期，河豚秧草，秧草的清香，河豚的甘美，肥而不腻，软糯可口，唇齿留香，回味弥久。
（十）清明节气：白汁鮰鱼
地方食材：鮰鱼、菜心、生姜、蒜子、干葱头、京葱。
推荐理由：三四月份鮰鱼体硕膘肥，鮰鱼鱼皮有弹性且多胶汁，宜红烧，白汁，鱼肉肥嫩润滑，软糯，鲜而粘嘴，有胶汁感。
（十一）谷雨节气：翡翠清炖鳕鱼狮子头
地方食材：鳕鱼。
推荐理由：鳕鱼含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较低，富含维生素A、B、D、E和钙、铁、锌等矿物质。
